Dalam
berbagai resep makanan terkadang ada yang perlu menggunakan bawang mentah
sebagai bumbunya. Cheft Mark Miller, penulis buku masak Red Sage sekaligus
pendiri Coyote Café di Santa Fe, Newe Mexico mengungkapkan bahwa kandungan yang
terdapat pada bawang mentah akan merusak citarasa makanan.
Untuk
menghindari hal tersebut, maka sebelum mencampur irisan bawang mentah sebaiknya
bilas dengan air yang mengalir. Kemudian keringkan irisan bangan tersebut
dengan menggunakan tisu kertas.
Cheft Mark
mengungkapkan bahwa cara seperti ini akan menghilangkan gas sulfur yang
terkandung di dalam irisan bawang mentah. Bawang yang masih mengandung gas
sulfur akan merusak citarasa makanan terutama saus, misalnya sambal kecap,
sambal matah, acar, dal lain-lain.
Baca artikel ini juga :
Tidak ada komentar:
Posting Komentar